※土日・祝日は店休日となっております。 お問い合わせの返信や出荷作業は行いませんので、ご了承お願い申し上げます。 ------------------------------- 【特長】 生臭みをとり、旨みを濃縮する！ ●塩を使わないでうまみを残し、水っぽさ、生臭みを芯から取るので料理の出来ばえに差がつきます。 ●凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。 ●素材のネタロスが大幅に改善されます。 ●1枚ずつカットした状態でチャック付袋に入っており、より衛生的に保管できます。 ●箱の開封口が短側面となり、中身内袋の出し入れがよりスムーズに。 ●ピチットシートの効果 刺身：生臭みが少なくなり、身がしまる 焼き物：生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる 煮物：身くずれが少なく、煮汁のしみこみが良い 揚げ物：早く、かりっと香ばしく揚がる 一夜干し：柔らかく、旨みのある一夜干しができる ●ピチットの構造と浸透圧の仕組み ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。 水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。 分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。 【商品詳細】 商品名：業務用　食品用脱水シート　高吸収タイプ　ピチットミニ 用途：冷凍・解凍・一夜干し用 材質：ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類 サイズ：18×25cm 入数：36枚×20本(720枚) 【使用方法】 ●旬の食材の冷凍保存に 食材は一度に使う分ずつ小分けにしてピチットに包みます。 ポリ袋に入れてから冷凍庫へ。 使う時はピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。 ●冷凍素材の解凍に 冷凍素材の表面の氷を冷水で洗い落してペーパータオルなどで水切りしてください。 ピチットシートが素材に密着するように包みます。 ピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。 ●一夜干しに 塩を振ってピチットに包み、冷蔵庫で半日から1日おきます。 減塩で、しかも酸化の少ない干物が作れます。 水っぽさが残るときは新しいピチットに交換してください。